Изображение на обложке

Определение искусственных красителей в кетчупах и томатной пасте

A. P. Patsovskiy

Аннотация


Изучено влияние состава плодовоовощных консервов на хроматографическое разделение разрешенных в настоящее время к применению в пищевой промышленности России азокрасителей, красителей трифенилметанового ряда и индигокармина. Исследование проводили на приборе для жидкостной хроматографии марки Shimadzu в рамках работ по развитию нормативно-технической базы контроля искусственных красителей в продовольственных товарах. В ходе проведенных исследований установлено присутствие незадекларированных синтетических красителей в кетчупах, о которых к тому же согласно Техническому регламенту Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР 022/2011, действует с 1 июля 2013 года), производитель обязан не только указать, но и дать следующее предупреждение для покупателей: «Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Также исследования показали необходимость разработки и распространения новых государственных стандартов на большее число видов продовольственных товаров.

Ключевые слова: пищевые красители, кетчупы, томатная паста, соусы, фальсификация пищевых продуктов, хроматографическое разделение

Полный текст:

PDF

Литература


REFERENCES

GOST 32063-2013. Ketchupy. Obshchie tekhnicheskie usloviya [GOST 32063-2013. Ketchups. General technical conditions]. Moscow, Standartinform Publ., 2014. 43 p. (In Russian).

Glushkova V.V. [Legal features of the customs examination of the country of origin of the goods]. Sbornik nauchnyh trudov IX Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii, posvyashchyonnoj 35-letiyu CHelyabinskoj tamozhni [In the collection: Problems of economic security and customs regulation: the search for effective solutions. Collection of scientific papers of the IX International Scientific and Practical Conference dedicated to the 35th anniversary of the Chelyabinsk Customs]. Chelyabinsk, 2024. pp. 141-148. (In Russian).

Dubrovina YU.S. [Customs examination of food products] Materialy IV vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konferencii [In the collection: Russia in the new digital reality. Materials of the IV All-Russian scientific and practical conference]. Saratov, 2024. pp. 61-63. (In Russian).

Chumakova A.A. [Examination of consumer goods and services: the concept and procedure for conducting]. Sudebnaya zashchita grazhdanskih prav v usloviyah cifrovizacii imushchestvennyh pravootnoshenij. Aktual'nye problemy grazhdanskogo prava. Sbornik nauchnyh trudov studentov [In the collection: Judicial protection of civil rights in the context of digitalization of property relations. Actual problems of civil law. Collection of scientific papers of students]. Moscow, 2024. pp. 140–149. (In Russian).

Begunov A.A. Patsovskiy A.P. Metrology. Methods, means and techniques of analytical measurements in the food and processing industry. St. Petersburg: Giord, 2019. 640 p. (In Russian).

Patsovskiy A.P. Nauchno-metodicheskie osnovy analiticheskogo kontrolya pishchevyh krasitelej v alkogol'nyh napitkah. Diss. kand. tekhn. nauk [Scientific and methodological foundations of analytical control of food dyes in alcoholic beverages. Candidate of Technical Sciences diss.]. St. Petersburg, 2002. 207 p. (In Russian).

Patsovskiy A.P. Tekushchee sostoyanie monitoringa krasitelej v pishchevyh produktah [Current status of dye monitoring in food products] // Kontrol'. Diagnostika [Control. Diagnostics]. 2016, no. 5, pp. 68-72. (In Russian).

GOST R 54497-2011 Konservy fruktovye. Metod opredeleniya massovoj doli pishchevyh sinteticheskih krasitelej [GOST R 54497-2011 Canned fruit. Method for determining the mass fraction of synthetic food dyes]. Moscow, Standartinform Publ., 2012. 12 p. (In Russian).

Di anibal C.V., Rodríguez S., Albertengo L., Rodríguez M.S. UV-Visible Spectroscopy and Multivariate Classification as a Screening Tool for Determining the Adulteration of Sauces. Food Analyt. Methods, 2016, vol. 9, no.11, pp. 3117-3124. doi: 10.1007/s12161-016-0485-7.

Sudhakaran G. Artificial food dyes are toxic: Neurobehavioral implications in children. Brain and Spine. 2024, vol. 4, article 102869. doi: 10.1016/j.bas.2024.102869.

Guerrero-Rubio M.A., Hernández-García S., García-Carmona F., Gandía-Herrero F. Consumption of commonly used artificial food dyes increases activity and oxidative stress in the animal model Caenorhabditis elegan. Food Res. Int., 2023, vol. 169, article 112925. doi:10.1016/j.foodres.2023.112925 (accessed 19.10.2016). (In Russian).

Tekhnicheskij reglament Tamozhennogo soyuza. Pishchevaya produkciya v chasti ee markirovki (TR TS 022/2011) [Technical Regulations of the Customs Union. Food products in terms of their labeling (TR CU 022/2011)]. 29 p. (In Russian).




DOI: https://doi.org/10.15826/analitika.2025.29.4.007

Ссылки

  • На текущий момент ссылки отсутствуют.